Утиная грудка (сыровяленая)

Чтобы приготовить вяленую утиную грудку, мы сначала засаливаем мясо, затем вымачиваем его, далее добавляем специи и вялим. Чтобы добавить пикантности, кладем можжевельник. Его вкус, лесной и хвойный, ассоциируется с дичью. По текстуре продукт плотный, не сухой, его легко нарезать на тонкие ломти.

Утиная грудка подходит к пиву. Сочетается с сухим вином, белым и красным. Подходит для салатов. Ее подают с маслинами и оливками. Соленый вкус выгодно оттеняют сладкие продукты: мед, виноград, изюм, финики. Сочетается с твердыми и полутвердыми сырами: гаудой, пармезаном, тильзитером. Утиная грудка — хорошее дополнение для праздничного стола.