Ростбиф (говядина)

Ростбиф — это блюдо английской кухни, но мы его больше любим в итальянском варианте. В классическом исполнении говяжью вырезку натирали солью, перцем и зажаривали на открытом огне, а позже стали запекать в духовке. 

Мы модернизировали рецепт. Мясо сначала засаливаем, затем обвязываем бечевкой и обжариваем на оливковом масле до получения аппетитной корочки. Далее обмазываем горчицей, приправляем ароматными итальянскими травами и готовим в вакуумной упаковке по технологии су-вид. 9 часов бережного и непрерывного нагрева позволяет добиться нужной прожарки, нежной текстуры и приятного розового цвета.

Рекомендуем подавать ростбиф из говядины в качестве холодной закуски. Или поставьте на стол ростбиф, салат из свежих овощей, тосты и оливковое масло, и вам больше ни о чем не нужно беспокоиться. 

Чтобы удивить гостей, попробуйте наш рыбный соус из тунца и анчоусов. Полейте им ростбиф, и получится итальянское блюдо Вителло тоннато. Сочетание рыбы и мяса вас не разочарует: оно яркое, уникальное, неожиданное. Такого вы еще точно не пробовали! 

 

---

Оставить отзыв